北ノ屋の取り扱う鰻は、
厳選された国産鰻
（産地指定だけではなく養殖場も指定）を使用し、
安心・安全な鰻はもちろんのこと、
特に味覚（鰻本来の味）にこだわり、
お客様に喜んでいただける鰻を
ご提供しております。

鰻の卸業も行っているので、
隣接している立場（鰻を生かしておく場所）から
活きの良い、新鮮な鰻を即時さばいて
ご提供することが可能です。
熟練の職人の調理する鰻を存分に味わって
いただけると自信を持っております。